venerdì 14 dicembre 2012

Biscotti lecca-lecca in azzurro

Ecco alcuni biscotti decorati
li trovo molto simpatici e carini...
sono dei biscotti ma sembrano proprio dei lecca-lecca ,in questo caso li ho decorati con pasta di zucchero e ghiaccia reale e ho scelto i colori azzurro e bianco adatti per festeggiare un maschietto...il mio!

Amo fare i biscotti e mi dispiace sempre quando vengono 
presi a morsi.....ma anche no,
altrimenti che biscotti sarebbero!

I biscotti ti danno la possibilità di giocare con tante forme e divertirti con le varie glasse e decorazioni e via con la fantasia...è anche un modo per poter trascorrere dei momenti di gioco sano con i bimbi in cucina,io lo faccio bisogna però avere una grande pazienza ma ne vale la pena.

Usate della pasta frolla adatta perchè per essere decorati devono mantenere la forma in cottura e non possono assolutamente presentare crepe o bolle in superfice
per la ricetta andate qui.
 
Di biscotti decorati ne ho fatti diversi devo solo trovare le foto e spero di postarle al più presto,non avevo mai pensato di aprire un blog,ma ora fotograferò sempre ogni creazione culinaria.














a forma di cuore 
con pasta di zucchero e 
decorati con la ghiaccia







un insieme dei vasetti con i biscotti lecca-lecca e in mezzo ci sono anche i cakepop ,che buoni !
Per far mantenere i bastoncini dritti nei vasetti 
( i biscotti su stecco pesano un pochino)
basta riempire i contenitori o con dello zucchero o del polistirolo oppure anora se si trovano quelle spugnette che usano fioriai,questo è un consiglio.


Alla prossima......

mercoledì 12 dicembre 2012

Biscotti?.....no dinosauri...arrrrr!

Mamma per il mio compleanno voglio i dinosauri...e mentre il mio amore parla e parla ma quanto parla(tutto sua madre!)
la mia mente viaggia e con i dinosauri mi vengono tantissime idee da realizzare 
torta , topper per cupcakes,biscotti etc.etc.
e penso che se me lo avesse detto prima dall'inghilterra mi sarei fatta arrivare tanti coordinati per le decorazioni che qui da noi ce li sogniamo(grazie internet!)
ma ha solo tre anni e cambia idea facilmente e per fortuna che non ho ordinato tutto per i Wonder pets.
si vede che lo voglio sempre accontentare? 
ma cosa non si fa per i figli,beh! vi rispondo subito... si fa di tutto soprattutto quando il figlio è stato tanto desiderato e tutte le avversità si sono abbattute su di me...ma questo ormai fa parte del passato,grazie a Dio!
La torta l'ho fatta e l'ho pubblicata qui e poi ho preparato questi biscotti decorati
cosa dovrei dire che mi sono divertita tanto,che è stato facilissimo e che avevo tantissimo tempo da dedicare a questo lavoretto niente male? mentirei...
una cosa posso dirlo ho fatto tutto con il cuore
ecco le foto...
ops... non trovo la foto dell'altro dinosauro questo è un t-rex,lo ricordo , imbustato ed etichettato appena posso inserisco la foto del.... uhmmm....non conosco il nome devo chiederlo al paleontologo di casa ...mio figlio.

Per preparare i biscotti decorati bisogna impastare un frolla che in cottura tenga la forma ,che non faccia bolle o crepe e che non sia troppo dolce 
tutto questo è fondamentale altrimenti con le varie glasse e decorazioni, che sono sempre a base di zucchero, i biscotti sarebbero immangiabili ...

Pasta frolla
 per 
biscotti decorati
250 gr di farina
125 gr di burro
90 gr di zucchero 
 1 uovo 
pizzichino di sale
aroma a piacere
 
Mettete tutti gli ingredienti nel mixer o nella planetaria con il gancio, lavorare l'impasto per poco per non scaldarlo.
Quando la pasta comincia a formare della briciole compatte passatela sulla spianatoia e lavoratela a mano fino a renderla una palla liscia
(mi raccomando mani fredde altrimenti passatele sotto l'acqua del rubinetto e asciugatele bene)
Avvolgere velocemente  la frolla con della pellicola per alimenti e via in frigorifero per 30 minuti.
Togliere la frolla dal frigo stenderla con un mattarello ad un'altezza di 1/2 cm su un piano leggermente infarinato e ritagliare i biscotti con gli stampini o coppapasta o usando tutte le forme che ci circondano in casa...
(naturalmete prima bisogna lavare con cura gli attrezzi,consiglio quasi inutile ma non si sa mai!) 
Sistemare i biscotti in teglie rivestite di carta forno e riporli ancora in frigo per altri 30 minuti.
Cuocete i biscotti a 180° senza farli dorare: devono essere appena cotti e di colore omogeneo
(i bordi bruciacchiati sono sinonimo di troppa cottura,e non va bene)
Devono risultare ancora morbidi quando li toglierete dal forno, ma si rassoderanno raffreddandosi,trasferiteli su una griglia per fare evaporare il calore e far asciugare bene anche il lato di sotto.
Fatto! Possone essere decorati solo quando sono completamente freddi.
Io per questi ho usato con tanta pazienza pasta di zucchero e per i dettagli la ghiaccia.
alla prossima...
 





giovedì 6 dicembre 2012

Cupcakes con frosting ai lamponi

 
Eccoli i nostri preferiti..... cupcakes alla vaniglia!
per vaniglia intendo quella pura o estatto o semi di bacca 
(da non confondere assolutamente con la vanillina chimica,per carità!!!)
prima regola fondamentale per una buona riuscita dei dolci e non solo é...l'uso di prodotti di ottima qualità e stagionali (non abbiate il braccino corto) 
vi assicuro che non ne vale la pena e quando si da il primo morso è subito amore...
questi dolcini li ho preparati per la festa di laurea di mia sorella,
ma li faccio spesso appena ne ho l' occasione e ogni pretesto è buono
essendo una "bomba" di bontà ma soprattutto di calorie devo approfittarne quando posso e le feste sono sempre un'ottima scusa.....
il forsting lo ha scelto la festeggiata e a causa del tempo che corre sempre...la decorazione era semplice ,un pò spartana per i  miei gusti ma comunque saporita
devo ricredermi la ciliegina candita ci stava proprio bene
ecco alcune foto...gnam!








Cupcakes alla vaniglia
ricetta  base per 12 cupcakes
150gr di burro
150gr di zucchero semolato
150gr di farina 
 3 uova
40 gr di latte
1/2 cucchiaino di lievito
1 cucchiaino di estratto di vaniglia 
Prima di tutto preriscaldare il forno a 180° 
ora prendete lo stampo da forno per muffin e potete  sia imburrare ed infarinare ...insomma!
oppure utilizzate  pirottini di carta, questa è la soluzione migliore sia per sporcare meno e quindi per praticità e sia per la presentazione così da offrire direttamente i dolcini in monodosi .Passiamo all'esecuzione piuttosto semplice e veloce....
Nella planetaria o in una ciotola ampia utilizzado le fruste elettriche montare il burro morbido con lo zucchero e la vaniglia dobbiamo ottenere un composto spumoso,aggiungere le uova incorporandole una alla volta e un cucchiaio alla volta di farina setacciata con il lievito e infine il lattte fino ad ottenere un composto cremoso ed omogemneo,a questo punto disponete l'impasto nei pirottini e via in forno per 20 minuti,naturalemte per controllare la cottura è sempre meglio fare la prova stuzzicadenti,se lo stecchino esce asciutto sono pronti e a questo punto trasferire i dolci su di una griglia per farli raffreddare e una volta freddi ,se riuscite a non mangiarli subito,potete sbizzarrirvi nella parte più divertente cioè la decorazione e scegliere la glassa che più vi piace e scatenate la vostra fantasia basta ricordare che non esiste un dolce brutto se il dolce è fatto con il cuore

Prepariamo la glassa:
                         Frosting ai lamponi
 250gr di zucchero a velo
200 gr di formaggio morbido (philadelphia per capirci)
80 gr di burro
80 gr di lamponi frullati e setacciati

In una ciotola  capiente lavorare il burro fino a renderlo una soffice crema,aggiungere la philadelphia e continuare a lavorare bene con le fruste,aggiungere un cucchiaio alla volta di zucchero a velo e alla fine la polpa dei lamponi e amalgamare bene
lasciare riposare in frigo per 30 min circa 
Quando il frosting è bella fresco si possono glassare i cupcakes...
potete aiutarvi con una saccapoche o una spatola e poi sbizzarrirvi con le decorazioni,buon divertimento!

alla prossima...