Pasta frolla 1

Pasta frolla

 per 

biscotti decorati

250 gr di farina

125 gr di burro

90 gr di zucchero 

 1 uovo 

pizzichino di sale

aroma a piacere

 

Mettete tutti gli ingredienti nel mixer o nella planetaria con il gancio, lavorare poco l'impasto per non scaldarlo troppo.

Quando la pasta comincia a formare della briciole compattela e  passatela sulla spianatoia e lavoratela a mano fino ad ottenere una palla liscia...

(mi raccomando mani fredde altrimenti passatele sotto l'acqua del rubinetto e asciugatele bene)

Avvolgere velocemente  la frolla con della pellicola per alimenti e via in frigorifero per 30 minuti.

Togliere la frolla dal frigo stenderla con un mattarello ad un'altezza di 1/2 cm su un piano leggermente infarinato e ritagliare i biscotti con gli stampini o coppapasta o usando tutte le forme che ci circondano in casa...

(naturalmete prima bisogna lavare con cura gli attrezzi,consiglio quasi inutile... ma non si sa mai!) 

Sistemare i biscotti in teglie rivestite di carta forno e riporli ancora in frigo per altri 30 minuti.

Cuocete i biscotti a 180° senza farli dorare: devono essere appena cotti e di colore omogeneo
(i bordi bruciacchiati sono sinonimo di troppa cottura
...e non va bene)

Devono risultare ancora morbidi quando li toglierete dal forno, ma si rassoderanno raffreddandosi
trasferiteli su una griglia per fare evaporare il calore e far asciugare bene anche il lato di sotto.
Fatto!  
Possono essere decorati solo quando sono completamente freddi.
alla prossima!

Carrellata di biscotti...tante foto !

 Mia sorella,quella che per me è sempre piccola....si è laureata  settembre 2012 ,insomma...

stavamo programmano un buffet post discussione laurea una volta tornati a casa e
mi sono venute in mente centinaina di cose da fare,
mi ha detto "non ti uccidere di lavoro" e 
io "ma no...che vuoi che sia"...ma perchè faccio sempre così? 

comunque mi sono avviata qualche giorno prima e da sola e con tutta la tranquillità ho sfornato un pò di tutto e anche questi magnifici biscotti in formato mignon

 
Queste sono solo alcune foto dei biscotti che amo tanto "creare" 
vi assicuro che quando faccio i biscotti c'è sempre un profumo pazzesco nella mia cucina ... è così inebriante,ah!

certo c'è tanto da fare ,soprattutto se si sceglie di farne di diversi tipi ,ma vi assicuro che la soddisfazione è talmente grande che ti dimentichi il "lavoro" e ti senti gratificata. 

Per le ricette basta andare nel menù principale e clikkare sulla voce "biscotti" .

Volevo farvi vedere l'effetto incredibile che danno in un buffet o serviti a fine cena con amici
credetemi rimarranno tutti 
a "bocca aperta"....che poi diventerà "bocca piena"!

Mancano tante altre foto che aggiornerò appena le trovo,giuro
vorrei rimettermi il "grembiulino" e rifarli 
ma ho tanto da sperimentare

alla prossima!

Frollini "occhio di bue"

Eccoli piccolini,delicati,friabili e...saporiti 
...di quelli da farti chiudere gli occhi appena ne assaggi uno
ebbene si sono loro... i biscotti!
nel mio caso versione mignon.
Questi sono proprio da uno tira l'altro...sto mentendo..tutti i biscotti sono uno tira l'altro.
Questa ricetta è del maestro Maurizio Santin
presa proprio dal suo libro "Frollini" 
spassionatamente ve lo consiglio assolutamente
Passiamo alla ricetta

Frollini"occhio di bue"

di Maurizio Santin

Ingredienti:
-

550 g di farina Petra 

(oppure 500 g di farina 00 e 50 g di farina di mandorle)

285 g di burro

140 g di zucchero al velo

2 uova intere

un pizzico di sale Maldon

scorza di un limone

confettura di albicocche  

oppure
 ganache al cioccolato fondente
 

Frullate in una planetaria o con le fruste elettriche il burro ammorbidito con lo zucchero a velo. 
Aggiungete la scorza grattugiata di un grosso limone, il pizzico di sale e poi  le uova. 
Date ancora una frullata all'impasto per amalgamarlo, quindi setacciate la farina e versatela nell'impasto in due tempi. Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo, poi formate il classico panetto e mettetelo in frigorifero per almeno un'ora.
Passato il tempo necessario prendere il panetto dal frigo e stendere la frolla ad uno spessore di 1/2 cm 
(non vi preoccupate perchè non avrete sorprese, i biscotti non cresceranno in cottura!) e ritagliate dei dischi di circa 4 cm di diametro con un coppapasta a bordo liscio. 

Praticate un foro al centro e dategli la forma ad "occhio di bue". Preriscaldate il forno a 170°C. 
Infornate i biscotti e fateli cuocere fino alla comparsa di una leggera doratura.

Lasciateli raffreddare su una gratella per dolci e poi spalmate i dischi interi con la farcia che più vi piace.
Spolverizzate di zucchero al velo i dischi forati e uniteli agli altri.

Serviteli freddi e conservateli in un contenitore di latta.
P.s.  Difficilmente durano da poterli conservare....

gnammmm...
alla prossima...

Biscotti lecca-lecca in azzurro

Ecco alcuni biscotti decorati
li trovo molto simpatici e carini...
sono dei biscotti ma sembrano proprio dei lecca-lecca ,in questo caso li ho decorati con pasta di zucchero e ghiaccia reale e ho scelto i colori azzurro e bianco adatti per festeggiare un maschietto...il mio!

Amo fare i biscotti e mi dispiace sempre quando vengono 
presi a morsi.....ma anche no,
altrimenti che biscotti sarebbero!

I biscotti ti danno la possibilità di giocare con tante forme e divertirti con le varie glasse e decorazioni e via con la fantasia...è anche un modo per poter trascorrere dei momenti di gioco sano con i bimbi in cucina,io lo faccio bisogna però avere una grande pazienza ma ne vale la pena.

Usate della pasta frolla adatta perchè per essere decorati devono mantenere la forma in cottura e non possono assolutamente presentare crepe o bolle in superfice
per la ricetta andate qui.
 
Di biscotti decorati ne ho fatti diversi devo solo trovare le foto e spero di postarle al più presto,non avevo mai pensato di aprire un blog,ma ora fotograferò sempre ogni creazione culinaria.

a forma di cuore 
con pasta di zucchero e 
decorati con la ghiaccia

un insieme dei vasetti con i biscotti lecca-lecca e in mezzo ci sono anche i cakepop ,che buoni !
Per far mantenere i bastoncini dritti nei vasetti 
( i biscotti su stecco pesano un pochino)
basta riempire i contenitori o con dello zucchero o del polistirolo oppure anora se si trovano quelle spugnette che usano fioriai,questo è un consiglio.


Alla prossima......

Biscotti?.....no dinosauri...arrrrr!

Mamma per il mio compleanno voglio i dinosauri...e mentre il mio amore parla e parla ma quanto parla(tutto sua madre!)
la mia mente viaggia e con i dinosauri mi vengono tantissime idee da realizzare 
torta , topper per cupcakes,biscotti etc.etc.
e penso che se me lo avesse detto prima dall'inghilterra mi sarei fatta arrivare tanti coordinati per le decorazioni che qui da noi ce li sogniamo(grazie internet!)
ma ha solo tre anni e cambia idea facilmente e per fortuna che non ho ordinato tutto per i Wonder pets.
si vede che lo voglio sempre accontentare? 
ma cosa non si fa per i figli,beh! vi rispondo subito... si fa di tutto soprattutto quando il figlio è stato tanto desiderato e tutte le avversità si sono abbattute su di me...ma questo ormai fa parte del passato,grazie a Dio!
La torta l'ho fatta e l'ho pubblicata qui e poi ho preparato questi biscotti decorati
cosa dovrei dire che mi sono divertita tanto,che è stato facilissimo e che avevo tantissimo tempo da dedicare a questo lavoretto niente male? mentirei...
una cosa posso dirlo ho fatto tutto con il cuore
ecco le foto...

ops... non trovo la foto dell'altro dinosauro questo è un t-rex,lo ricordo , imbustato ed etichettato appena posso inserisco la foto del.... uhmmm....non conosco il nome devo chiederlo al paleontologo di casa ...mio figlio.

Per preparare i biscotti decorati bisogna impastare un frolla che in cottura tenga la forma ,che non faccia bolle o crepe e che non sia troppo dolce 
tutto questo è fondamentale altrimenti con le varie glasse e decorazioni, che sono sempre a base di zucchero, i biscotti sarebbero immangiabili ...

Pasta frolla

 per 

biscotti decorati

250 gr di farina

125 gr di burro

90 gr di zucchero 

 1 uovo 

pizzichino di sale

aroma a piacere

 

Mettete tutti gli ingredienti nel mixer o nella planetaria con il gancio, lavorare l'impasto per poco per non scaldarlo.

Quando la pasta comincia a formare della briciole compatte passatela sulla spianatoia e lavoratela a mano fino a renderla una palla liscia

(mi raccomando mani fredde altrimenti passatele sotto l'acqua del rubinetto e asciugatele bene)

Avvolgere velocemente  la frolla con della pellicola per alimenti e via in frigorifero per 30 minuti.

Togliere la frolla dal frigo stenderla con un mattarello ad un'altezza di 1/2 cm su un piano leggermente infarinato e ritagliare i biscotti con gli stampini o coppapasta o usando tutte le forme che ci circondano in casa...

(naturalmete prima bisogna lavare con cura gli attrezzi,consiglio quasi inutile ma non si sa mai!) 

Sistemare i biscotti in teglie rivestite di carta forno e riporli ancora in frigo per altri 30 minuti.

Cuocete i biscotti a 180° senza farli dorare: devono essere appena cotti e di colore omogeneo
(i bordi bruciacchiati sono sinonimo di troppa cottura,e non va bene)
Devono risultare ancora morbidi quando li toglierete dal forno, ma si rassoderanno raffreddandosi,trasferiteli su una griglia per fare evaporare il calore e far asciugare bene anche il lato di sotto.
Fatto! Possone essere decorati solo quando sono completamente freddi.
Io per questi ho usato con tanta pazienza pasta di zucchero e per i dettagli la ghiaccia.
alla prossima...