Torta Trilli

Il suo vero nome è Campanellino (in inglese Tinker Bell)
è un personaggio che sin da piccole ci ha fatto e ci  fa ancora sognare ...
una fatina bellissima che vola e con  la sua glitterata polvere magica  fa volare i bimbi sperduti e il suo amato Peter Pan....ah! 
e se fosse realmente possibile?.....ma  realmente non è....
guai a dire che "non es--te" da qualche parte una fatina morirebbe...e chi vorrebe una cosa del genere sulla propria coscienza e allora ,sognamo!
Insomma mi è stata chiesta questa torta per la "piccola" Lucia ?!?
e devo dire che mi sono divertita a realizzarla anche se con non poca difficoltà ,sempre a causa della mancanza di studi e corsi di decorazioni...
è facile fare il cake designer quando hai  frequentato Belle Arti ,vero??? 
ma io nonostante tutto ma me la sono cavata alquanto bene ,devo proprio dirlo , certo non mi accontento perchè come sempre sono il mio critico più severo e la prossima volta andrà meglio,già!

Colgo l'occasione per salutare la nostra "piccola" Lucia ,so che legge il mio blog...ciao fiore ...baci!
alla prossima...

Chocolate chip cookies di M.Santin

E ancora lui il mitico Maurizio Santin,ciao Maestro!
quando sforna dolci ti rapisce per il suo modo semplice e disinvolto nel preparare una "ricettina" semplice semplice che possiamo fare anche noi a casa...ma dai!!!

....eppure è così convincente che ti segni tutti gli ingredienti e con una sorta di training autogeno ti ripeti posso farlo,posso farlo e così lo fai ...e stupore...anche se con non poca fatica e peripezie nell'incastrare tra di loro gli ingredienti nel modo più giusto e dettagliato possibile e ...con la dedizione più profonda nel seguire con attenzione maniacale la ricetta ecco che ce la fai davvero...ma davvero davvero! 

e qui la soddisfazione aumenta e anche l'autostima,è sorprenente come la realzzazione di questi dolci ti facciano sentire bene..almeno questo è quello che succede a me!

ed è anche  per questo motivo che vorrei che chi assaggia i miei dolci sappia che non sta mangiando un semplice biscottino o una tortina-ina-ina  fatta in casa
ma sia cosciente che sta "degustando" un prodotto fatto con amore,studio approfondito,vera e pura passione e sicuramenete un dolce che non si mangia solitamente e quindi essere consapevoli della "fortuna" che si ha in quel momento....seee vabbè vallo a spiegare...comunque ...

meglio che posto la ricetta di questo biscotti deliziosi 

 Chocolate chip cookies

di
 Maurizio Santin

200 gr burro pomata
200 gr zucchero semolato
370 gr farina 00
250 gr cioccolato fondente
 gocce o tritato grossolanamente
1uovo + 1 tuorlo
5 gr lievito in polvere
2 gr bicarbonato di sodio
1 pizzico di sale

Preriscaldare il forno a 180° C. 

Lavorare con una spatola o se siete fortunate una planetaria usando il gancio k il burro con lo zucchero ed il sale. Aggiungere le uova ed amalgamare bene. 

Aggiungere la farina setacciata insieme al lievito e al bicarbonato. 

Lavorare l’impasto ed aggiungere il cioccolato.
Coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare in freezer o in abbattitore.

Modellare un cilindro e tagliare i biscotti in pezzatura regolare di 1/1,5 cm. 
Stendere i biscotti su un foglio di silpat o di carta da forno e fare riposare nuovamente.

Infornare a 180° per 12-15 min circa.

per decorare ho sciolto del cioccolato nel micoonde e ho fatto colare a casaccio sui biscottini
così sembrano ancora più golosi

Et voila (anzi no) here you are !

 

alla prossima...

Cestini di frolla

Che buoni anche questiiiiii...
vabbè lo dico proprio con sincerità,credo di non essere attendibile!
in effetti i biscotti mi piacciono proprio tutti per non parlare della versione mignon,
ah che scioglievolezza e poi con la scusa che sono "piccini" se ne mangiano di più...sicuro!
ditemi se questa foto non vi fa venir voglia di assaggiarne uno,scommetto che nessuno resisterebbe!?!

Ecco la ricetta semplice,veloce e facile da eseguire e...
di sicuro effetto serviti su un vassoio con fondo a specchio!
naturalmente i "guscetti" di frolla possono essere farciti come più si desidera,in questo caso io ho scelto la crema all nocciola più famosa al mondo ,decorata con granella di nocciole tostate,a pensarci la prossima volta sbiciolerò in superfice del croccante alle mandorle...
...ah la fantasia e la "gola"!

Ingredienti 

per

 la pasta frolla

200 gr di zucchero a velo 

(va bene anche lo zucchero semolato)

500 gr di farina

1/2 bustina di lievito per dolci

2 uova

160 gr di burro freddo

procedimento...

Unire tutti gli ingredienti in una planetaria con gancio k 
oppure in un mixer con le lame e lavorare velocemente fino ad ottenere delle briciole grossolane ora versare l'impasto su di una spianatoia (altrimenti il mixer riscalda troppo l'impasto)
e lavorare con le mani fredde 
passarle sotto l'acqua corrente e asciugare bene)
fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo,
mettere a riposare in frigo per almeno 30"
Prendere la frolla dal frigo e stenderla con un matterello tra due fogli di carta forno per evitare di dover aggiungere altra farina ,non deve essere troppo sottile altrimenti si bruciacchia!
con un coppapasta tondo o un bicchiere  piccolo ricavare dei dischetti e per ottenere i guscetti mettere la frolla su dei pirottini capovolti e premere leggermente i lati per farli aderire bene.
sistemarli su una teglia ed infornate i cestini in forno preriscaldato a 180° e lasciateli cuocere per circa 15 minuti 
o fino a doratura. 
Quando la pasta frolla sarà cotta,togliete i pirottini dal centro e farcite i cestini con la crema alla nocciola o altro.
Prima di servire i  dolcini, decorare la superficie con della granella di nocciole,gli occhi mangiano prima della bocca!
e gnam!

alla prossima..

Frollini "occhio di bue" 2

Non si puo resistere a questi deliziosi biscottini,
solo a guardare la foto mi viene l'acquolina...
ah se potessi afferrarli.....
Questa è la versione "occhio di bue" mignon
con confettura di albicocche
ma vi assicuro che sono spettacolari con ogni tipo di cremina ,ganache o marmellata etc.etc. che si desidara o che si ha a disposizione,
insomma prima regola della pasticceria...
                     spazio alla fantsia,ma con le dosi giuste!

Il mio unico consiglio è quelli di farli,assolutamente.....

La ricetta di queste meraviglie la trovate qui 
dove troverete anche il procedimento per la realizzazione
e non possiamo far altro che ringraziare Santin .
Ora,se permettete,inserisco altre foto ne vale la pena,lo dico sempre che "anche l'occhio vuole la sua parte"

ed è verisssssssiiiiiimmmoooooo!

 

Alla prossima...

Pasta frolla 1

Pasta frolla

 per 

biscotti decorati

250 gr di farina

125 gr di burro

90 gr di zucchero 

 1 uovo 

pizzichino di sale

aroma a piacere

 

Mettete tutti gli ingredienti nel mixer o nella planetaria con il gancio, lavorare poco l'impasto per non scaldarlo troppo.

Quando la pasta comincia a formare della briciole compattela e  passatela sulla spianatoia e lavoratela a mano fino ad ottenere una palla liscia...

(mi raccomando mani fredde altrimenti passatele sotto l'acqua del rubinetto e asciugatele bene)

Avvolgere velocemente  la frolla con della pellicola per alimenti e via in frigorifero per 30 minuti.

Togliere la frolla dal frigo stenderla con un mattarello ad un'altezza di 1/2 cm su un piano leggermente infarinato e ritagliare i biscotti con gli stampini o coppapasta o usando tutte le forme che ci circondano in casa...

(naturalmete prima bisogna lavare con cura gli attrezzi,consiglio quasi inutile... ma non si sa mai!) 

Sistemare i biscotti in teglie rivestite di carta forno e riporli ancora in frigo per altri 30 minuti.

Cuocete i biscotti a 180° senza farli dorare: devono essere appena cotti e di colore omogeneo
(i bordi bruciacchiati sono sinonimo di troppa cottura
...e non va bene)

Devono risultare ancora morbidi quando li toglierete dal forno, ma si rassoderanno raffreddandosi
trasferiteli su una griglia per fare evaporare il calore e far asciugare bene anche il lato di sotto.
Fatto!  
Possono essere decorati solo quando sono completamente freddi.
alla prossima!