Orecchiette pugliesi fatte in casa

Se si ha un pò di tempo a disposizione 

non c'è niente di più gratificante che preparare 

la pasta fresca con le proprie manine...

vi assicuro che la pasta ha tutto un altro sapore...

sa di casa,di buono,di infanzia,di spensieratezza,di calore,di amore e di...di tutto e di più.

Sono esagerata?...assolutamente no,ve lo posso assicurare.

Scommetto che tutte hanno provato almeno una volta nella vita a fare la pasta in casa

mi ricordo da bambina ,le maniche rialzate che continuavano a cadere,

farina ovunque... sulla spianatoia (tavulillo),sulle nostre braccia smanicate,sulla nostra faccia "affaticata",se ci penso quanta nostalgia...

...ah,bei tempi!

E' assolutamente vietato non tramandare queste bellissime sensazioni e quando si ha la possibilità di poterle insegnare ai propri figli,raccontando cosa succedeva nella casa dei nonni,beh! allora sarà ancora tutto più bello!

Oggi vi passo una semplice ricettina

veloce da preparare e di sicuro effetto

l'unica difficoltà sta nel dare la forma giusta

e se non si ha un pò di manualità son dolori!

Voglio essere sincera,ho impiegato un bel pò di tempo a trovare il ritmo giusto per formare le orecchiette,

e qui ne approfitto per ringraziare gli amici pugliesi per questa specialità,grazie!

Le care massaie pugliesi le realizzano con una velocità tale,che sembra la cosa più facile del mondo...wow!

Vabbè l'importante è non abbattersi e andare avanti anche se la media delle orecchiette "perfette" è molto bassa

ma le farò più spesso,per la gioia di mio marito e mio figlio che hanno molto gradito, sono sicura che diventerà più semplice e meno faticoso.

Pasta fresca

per 

orecchiette

ingredienti...

400 gr di

farina di semola 

acqua tiepida q.b.

 pizzico di sale(anche no)

prepariamo la pasta...

Versiamo sulla spianatoia la farina di semola 

con un pizzico di sale(ripeto..anche no)

formare la classica conca e versiamo poco alla volta 

l’acqua tiepida per impastare;

lavoriamo la pasta per alcuni minuti 

fino ad ottenere un panetto sodo e liscio; 

copriamo con un panno.

Ora procediamo con la lavorazione

prendiamo un pezzo di pasta e arrotoliamolo

sulla spianatoia infarinata 

ottenuto un cilindretto tagliamlo a pezzetti 

di circa un centimetro e...

...per facilitarci la vita

vi rimando a questo video

Proseguite allo stesso modo fino ad aver esaurito tutta la pasta.

Ora che le nostre orecchiette sono pronte non ci resta che cuocerle in abbondante acqua bollente salata e sono pronte quando salgono a galla,condiamo come più ci piace.

Io le ho condite con un semplice sughetto e sono state spazzolate che è un piacere!

Questo è il risultato finale ...buoneeee!!!

Dietro si intravede una pezzetto di bavetta,
è il mio amoruccio che mi ha detto
"brava mamma,sono proprio buone queste orecchiette"
e  il mondo ti sorride!

alla prossima!