sono così versatili che si adattano a qualunque tipo di farcitura
sia dolce che salata
la prossima volta aggiungerò le foto dei panini farciti...ma chissà dove le tengo!
ormai non ci capisco più niente con queste cartelle,ed ecco svelato il motivo per cui impiego una vita ad inserire i post...ufff!
comunque vi passo la ricetta
Panini mignon
30pz
30pz
400 farina 00
100 gr di manitoba
200 di acqua
50 latte
200 di acqua
50 latte
50 olio di girasole
10 g di sale
7 gr di zucchero semolato
15 gr di lievito di birra
-passiamo alla preparazione
se possedete una planetaria
seguite questi passaggi
che sono validi anche per l'impasto a mano
intiepidire il latte e sciogliervi bene ìl lievito
aggingere lo zucchero e l'olio
ed emulsionare
ed emulsionare
-ora, se impastiamo a mano ...
sulla spianatoia
sulla spianatoia
fare la
fontana con le farine e il sale,
aggiungere un pò alla volta
la miscela dei liquidi .
impastare come solito,
e lasciare lievitare
la miscela dei liquidi .
impastare come solito,
e lasciare lievitare
-con la planetaria
montare il gancio k
mettere nel cestello
prima le farine con il sale
e impastare a velocità 2/3
poi aumentare la velocità
ed infine
aggingere poco alla volta i liquidi.
lasciar lievitare
montare il gancio k
mettere nel cestello
prima le farine con il sale
e impastare a velocità 2/3
poi aumentare la velocità
ed infine
aggingere poco alla volta i liquidi.
lasciar lievitare
a questo punto il procedimento è lo stesso..
...dopo una prima lievitazione
(circa 2h,o fino a raddoppio dell'impasto)
,sgonfiamo l'impasto e formiamo delle palline di circa 20g e
lasciamo lievitare ulteriormente
ma già su una teglia rivestita di carta forno
dopo la lievitazione
(dipende dal periodo o se in casa fa più o meno freddo,
diciamo circa 1h)
accendiamo il forno a 180° e
inforniamo fino a doratura dei panini circa 12 min
non facciamoli colorare troppo rischieremo
di avere dei panini duri con una mollica immangiabile.
Spero di essere stata utile e chiara
un ultimo consiglio...
naturalmente nessuno ci vieta di cambiare la forma
e invece delle palline
possiamo fare dei piccoli cornetti o delle treccine
insomma in un buffet più cose diverse ci sono e
più il cibo sembra allettante
e poi ancora,possiamo far lievitare l'impasto
anche in uno stampo da plumcake o da panettone
otterremmo in questo modo anche una bel panettone gastronomico
Questo impasto è davvero versatile e soprattutto buono,fidatevi.
un ultimo consiglio...
naturalmente nessuno ci vieta di cambiare la forma
e invece delle palline
possiamo fare dei piccoli cornetti o delle treccine
insomma in un buffet più cose diverse ci sono e
più il cibo sembra allettante
e poi ancora,possiamo far lievitare l'impasto
anche in uno stampo da plumcake o da panettone
otterremmo in questo modo anche una bel panettone gastronomico
Questo impasto è davvero versatile e soprattutto buono,fidatevi.
alla prossima...
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