Panini mignon al latte per buffet

Questi panini sono semplicemente "morbidosi"  e squisiti
sono così versatili che si adattano a qualunque tipo di farcitura
sia dolce che salata
la prossima volta aggiungerò le foto dei panini farciti...ma chissà dove le tengo!
ormai non ci capisco più niente con queste cartelle,ed ecco svelato il motivo per cui impiego una vita ad inserire i post...ufff!
comunque vi passo la ricetta

Panini mignon 
30pz

400 farina 00

100 gr di manitoba  
200 di acqua
50 latte

50 olio di girasole

10 g di sale

7 gr di zucchero semolato

15 gr di lievito di birra

-passiamo alla preparazione

se possedete una planetaria

seguite questi passaggi 

che sono validi anche per l'impasto a mano

  intiepidire il latte e sciogliervi bene ìl lievito 

aggingere lo zucchero e l'olio
ed emulsionare 

-ora, se impastiamo a mano ...
sulla spianatoia

fare la fontana con le farine e il sale, 

aggiungere un pò alla volta 
la  miscela dei liquidi .
  impastare come solito,
e lasciare lievitare

   -con la planetaria
 montare il gancio k
 mettere nel cestello 
prima le farine con il sale
 e impastare a velocità 2/3 
poi aumentare la velocità
ed infine 
aggingere poco alla volta i liquidi.
lasciar lievitare

a questo punto il procedimento è lo stesso..

...dopo una prima lievitazione

(circa 2h,o fino a raddoppio dell'impasto)

,sgonfiamo l'impasto e formiamo delle palline di circa 20g e

lasciamo lievitare ulteriormente

ma già su una teglia rivestita di carta forno 

dopo la lievitazione

(dipende dal periodo o se in casa fa più o meno freddo,

diciamo circa 1h)

accendiamo il forno a 180° e

inforniamo fino a doratura dei panini circa 12 min

non facciamoli colorare troppo rischieremo

di avere dei panini duri con una mollica immangiabile.

Spero di essere stata utile e chiara
un ultimo consiglio...
naturalmente nessuno ci vieta di cambiare la forma
e invece delle palline 
possiamo fare dei piccoli cornetti o delle treccine
insomma in un buffet più cose diverse ci sono e
più il cibo sembra allettante
e poi ancora,possiamo far lievitare l'impasto
anche in uno stampo da plumcake o da panettone
otterremmo in questo modo anche una bel panettone gastronomico
Questo impasto è davvero versatile e soprattutto buono,fidatevi.

alla prossima...

.
 

 

Tiramisù dietetico...ma buono!

Sicuramente questa ricetta non è una novità,anzi!
ma ...
...essendo io a dieta,
essendo golosa,
facendo torte e buffet su richiesta...
(ehm! queste cose non vanno troppo d'accordo)
si...
ma essendo anche
una persona che non si da molto per vinta e
che sta affrontando un'altra dieta post parto
(ohi 20 kg si sentono e si vedono,accidenti se si vedono!)
comunque...
mi sono decisa a sperimentare, 
diverse ricette light,
le così dette ricette"senza"
senza grassi 
ma che abbiano per lo meno un buon sapore.
Siccome non sempre è così ,ecco il mio "sacrificio"
le ricette le provo o le escogito
e poi posto quelle che ...possono per così dire...andare!
Tutto ciò non solo per la mia salute psico-fisica 
ma anche per le tante "amiche" di dieta ,
che come me hanno deciso di iniziare e,
soprattutto,
portare a termine questa faticaccia.
Sono convita che con questi trucchetti,
e cercando di non privarsi del "troppo",
i risultati saranno assicurati
forza che ce la faremo....


Voglio inaugurare questo spazio con un dolce light semplice,velocissimo e anche buono!
sto parlando del simil Tiramisù allo yogurt.

Avendo eliminato :
il mascarpone,le uova,lo zucchero,i savoiardi,il caffè,
insomma avendo eliminato... il tiramisù,già!
possiamo almeno "sbizzarrirci" 
nella scelta del gusto dello yogurt
e quindi via libera alla "voglia" di
caffè,vaniglia,frutta ,etc.
non è necessario che sia light,su non esageriamo
altrimenti che ci resta
e allora bastano 3 ingredienti

Ricetta

Simil Tiramisù 

allo

 yogurt

ingredienti

 

 pavesini

 yogurt

cacao amaro

-prepariamo il dolce

In uno stampo di alluminio o altro contenitore a scelta
sistemare sul fondo uno strato di pavesini
spalmare una generosa quantità di yogurt
ancora pavesini e poi yogurt 
e per finire una bella spolverata di cacao amaro.
Lasciar riposare in frigo per qualche ora prima di gustarlo.
Fatto!

Ora voglio darvi la mia impressione :
a vederlo sembra proprio un tiramisù
e visto che gli occhi "mangiano"
al primo boccone si resta un pò,ecco come dire... "di stucco"!
dato che ci si aspetta un sapore molto dolce
il tipico gusto del tiramisù
ma poi quando il cervello ha fatto pace con gli occhi
ci abitueremo in fretta al gusto acidulo
dello yagourt
e il dessert dietetico è servito !

alla prossima...

Torta di Laurea...rossa,rossa...rossa!

 Come da titolo,ecco un'altra torta di Laurea 
solitamente me le ordinano i "protagonisti" di questa speciale giornata 
che resterà un ricordo memorabile della loro vita....
insomma era per dire che nel caso di questa torta ,ad ordinarmela è stato un padre commosso,entusiasta,orgoglioso e semplicemente felicissimo
(aggettivi comuni a tutti i genitori)
per il traguardo raggiunto dalla sua "piccolina"
ehm! Lorenzo,vedi che Valentina è cresciuta.....
ma si, credo che anche i miei figli per me resteranno sempre i "cucciolotti di mamma" ah!

Passiamo alla torta 
due piani di pan di spagna rivestita di pasta di zucchero rosso che più rosso non si può
e farcita con crema ...ops !
non ricordo la farcia e sinceramente non mi va di scrivere una cosa per un'altra,quindi non mensiono il gusto.
...e questo è tutto!

Permettetemi per l'ennesima volta di fare uno sfogo.....

ho    bisogno    di    una   macchina    fotografica    decenteeeeeeeeeeeeeee......grazie!

ecco alcune foto ,la torta era davvero carina

 non potevano assolutamente mancare il tocco e la coccinella porta fortuna

 e questo è un dettaglio,
per smorzare un po il fondo rosso,ho voluto dare anche un tocco di femminilità
aggiungendo negli angoli questi fiori bianchi

è tutto!
alla prossima...

Torta semplice e speciale

Sembra banale  ma non lo è...
ogni torta ha un suo significato,
ogni torta bella o brutta è speciale,
ogni torta è sempre "buona" anche quando è immangiabile ,
perchè ha un sapore cattivo o perchè  il pan di spagna sembra un mattone o peggio ancora è crudo....
in questi casi bisogna mentire ,si mentire spudoratamente!
Sono contraria alla bugia,non la tollero,
ma in questo "caso" le bugie, non feriscono ,non si ripercuotono e non portano da nessuna parte.
Questo è prorpio il classico esempio della "bugia a fin di bene"
per non "ferire" la persona ,che pur in buona fede, ha dedicato del suo prezioso tempo nella realizzazione di una "torta "!

Tutto questo non è per giustificare un pasticcio,che fortunatamente non ho combinato,no o ...
ma per dire che le torte sono sempre speciali
e questa è semplice e speciale ,appunto!
è per mia sorella ,che per me è sempre "piccola"
e soprattutto per..."non ti preoccupare,non fare niente per il mio compleanno,riposati..."
seeee riposati .....a me?!???!!!
è come dire fermati e no no no no... non ci penso proprio 
adoro stancarmi ,amo essere occupata e avere sempre da fare
questa sono io....e questa è la sua torta!

Crema al cioccolato bianco,l' adora, ne mangierebbe a cucchiaiate,pezzetti di cioccolato bianco e
rifinita di una "morbidosa" panna fresca, mantata con zucchero a velo fino ad ottenere una specie di meringa...gnam!
tocco finale,una manciata di perline di zucchero rosa sparse qua e là senza troppa accortezza e il gioco è fatto.

ciao "Na" ti è piaciuto il post?
that's all
alla prossima...

Torta scatola regalo

Torta per una gentile signora che compiva 60 anni....
a chiedermi di realizzare qesta bellissima torta è stata la figlia di questo signora
che mi ha mandato una foto e mi ha chiesto di farla uguale uguale
ci ho provato,naturalmente mettendoci sempre un pò del mio,
e il risultato, è stato un successo...dato i complimenti che ho ricevuto,fanno sempre piacere,sempre
ti migliorano l'autistima e la giornata.
queste sono le foto di due dettagli che mi sono piaciuti tanto

 Lo zucchero a velo che purtroppo nelle foto vedete, tende a sparire mettendo la torta in frigo e naturalmente "spazzolando" la pasta di zucchero ,delicatamente,con un pennello alimentare.

Ma è possibile che in ogni post devo lamentarmi per la scarsa qualità delle foto !!???!!
oh ,ma mio marito proprio non recepisce,e vabbè qui bisogna cambiare tattica e passare all'attacco
tanto fra poco è Natale.....
That's all!
alla prossima....